السبانخ نبات أخضر داكن اللون غني بالنكهة ومتعدد الاستخدامات ويحظى باهتمام خاص في مجتمعنا العربي خاصةً في فصل الشتاء! ولذلك ستجدين السبانخ مسلوقة أو مقلية أو مطهوة على البخار أو محشوة في العديد من الوصفات!

سواء كانت السبانخ طازجة مخبوزة في فطيرة إفطار لذيذة أو سبانخ مجمدة مقلية في عشاء لذيذ، فإن هذه الوصفات هي طرق لذيذة لاستخدام هذه الخضروات المغذية.

ولا تقلقي إذا ملأتِ مقلاة بأوراق السبانخ ثم رأيتها تتقلص إلى لا شيء تقريبًا في ثوانٍ! فهذا يحدث لأن هذه الأوراق مليئة بالماء، والحرارة تسحب هذا الماء، لكننا حرصنا في وصفاتنا هذه على وجود كمية وفيرة من السبانخ لكل وصفة!

1) السبانخ والجبن الفيتا مع البطاطا الحلوة

المكونات

• زيت الطهي (رذاذ)
• 2 ثمرة بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك ثمن بوصة
• ملعقة صغيرة من زيت الكانولا
• نصف كوب من البصل المقطع
• كيس (5 أونصة) من السبانخ الطازجة
• نصف كوب من الحليب قليل الدسم بنسبة 1%
• ربع ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 4 بيضات كبيرة
• 2 بياض بيضة كبيرة
• ثلث كوب من جبن الفيتا، متفتت 

طريقة التحضير

1. في البداية سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية، ثم غطي صينية مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.
2. ضعي البطاطا الحلوة في دوائر متداخلة قليلًا في الصينية، وقطعي الشرائح إلى نصفين لتناسب حول الجوانب.
3. غطي البطاطس برذاذ الطهي واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا قليلًا.
4. ضعي المقلاة على رف سلكي وارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
5. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ثم أضيفي زيت الكانولا والبصل واقليه لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
7. امزجي الحليب والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون والبيض وبياض البيض في وعاء متوسط ​​الحجم وقلبيهم بالمضرب.
8. رتبي خليط السبانخ في الأسفل ثم اسكبي عليه خليط البيض ثم رشي فوقه الجبن الفيتا.
9. اخبزيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج خليط البيض.
10. ثم اتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق؛ وقطعيه إلى 8 قطع أو حسب الرغبة وقدميه بالهناء والشفاء!

2) دجاج كريمي بالثوم والسبانخ 

المكونات

• نصف كيلو من شرائح الدجاج
• نصف ملعقة صغيرة ملح، مقسمة على الوصفة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون، مقسمة على الوصفة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 فصوص ثوم كبيرة، مبشورة
• 2 كوب سبانخ طازجة مفرومة خشنًا
• نصف كوب كريمة ثقيلة

طريقة التحضير

1. رشي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، وسخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي الدجاج واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا ثم انقليه إلى طبق.
3. أضيفي الثوم والسبانخ إلى المقلاة واطهيه مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم ارفعي الحرارة من متوسطة إلى عالية واطهيه حتى يقل حجمه قليلًا.
4. أعيدي الحرارة إلى متوسطة وقلبي السبانخ والكريمة وربع ملعقتي الملح والفلفل ثم اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
5. والآن أعيدي الدجاج إلى المقلاة وقلبيها جيدًا لتُغطى بالصوص، وقدميها بالهناء والشفاء!

3) سبانخ مقلية

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصلة صغيرة واحدة مفرومة
• فص ثوم مفروم
• نصف كيلو من السبانخ المقطعة المجمدة
• ربع كوب من الكشمش
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
• خل بلسميك حسب الرغبة
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة؛ ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى ينضجا.
2. أضيفي السبانخ واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن تمامًا.
3. أضيفي الكشمش والصنوبر ورشة خل البلسميك والملح والفلفل، وقدميه بالهناء والشفاء!

4) محشي السبانخ

المكونات

• كيلو ورق سبانخ كبير الأوراق
• نصف كيلو لحم مفروم 
• 2 كأس أرز مصري مغسول ومنقوع
• معلقتين سمن
• رأس ثوم
• ثمرة بصل 
• 4 حبات طماطم
• نصف حزمة بقدونس
• نصف ملعقة نعناع ناشف أو ربع حزمة نعناع أخضر
• ملعقة ملح صغيرة
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة فلفل أسود
• نصف كأس عصير ليمون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. نغسل أوراق السبانخ جيدًا ونضع ماء على النار مع معلقة ملح حتى تغلي المياه ثم نسقط أوراق السبانخ فيها لمدة عشر ثواني ونخرجها ونغسلها بمياه باردة.
2. قومي بفرم البصل ونصف رأس التوم والطماطم والبقدونس والنعناع وضعيهم مع اللحم فوق الأرز مع البهارات والملح والسمن وقلبي الخليط.
3. والآن افردي أوراق السبانخ على الناحية التي بها عروق السبانخ وضعي الحشوة فيها ولفيها مثل محشي الكرنب.
4. بعد الانتهاء من كمية السبانخ قطعي فوقها شرائح ثوم وضعي ماء ساخن وعصير الليمون مع القليل من الزيت؛ لا تغمري المحشي بالمياه، ولكن يكفي أن تظهر المياه بين الأوراق.
5. ضعي صحن فوق الأوراق حتى لا تنفتح أثناء الطهي، عندما تغلي المياه قللي النار لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
6. ورق السبانخ رقيق وسريع الاستواء، لذلك تذوقيه كل 10 دقائق حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم، وبعد الغرف ضعي فوقه شرائح الليمون وقدميه بالهناء والشفاء!

5) سموزي السبانخ وزبدة الفول السوداني والموز

المكونات

• كوب من الكفير
• ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
• كوب من السبانخ
• موزة مجمدة
• ملعقة كبيرة من العسل (اختياري)

طريقة التحضير

1. أضيفي الكفير وزبدة الفول السوداني والسبانخ والموز والعسل إلى الخلاط، ثم اخلطيهم معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، وتناوليه بالهناء والفشاء!

إذا أعجبك ما قرأته للتو؛ فتابعي تطبيق الملكة على Instagram Facebook Twitter لتصلك أحدث المقالات والتحديثات!