المكرونة بالبشاميل، كما تُعرف في الشرق الأوسط، هي طبق مكرونة بالبشاميل مخبوز يستحق جائزة أفضل طبق مكرونة على الإطلاق! هل تريدين معرفة طريقة المكرونة بالبشاميل، إذًا تابعي القراءة! لأننا سنعطيكِ اليوم أكثر من وصفة شهية لحشوات المكرونة بالبشاميل!
1) طريقة المكرونة بالبشاميل باللحم
المكونات
للمكرونة:
- 600 جرام مكرونة بيني (أقلام)
- ماء
- ملح
لطبقة اللحم
- 700 جرام لحم مفروم خالي من الدهون
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة واحدة
- كوبان من صلصة الطماطم
- ملعقة ونصف من البهارات
- ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
لصلصة البشاميل:
- كوب دقيق
- كوب زبدة
- لتر حليب
- مكعب مرق دجاج مذاب في كوب ماء ساخن، أو كوب مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، ثم ابدئي بغلي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج وصفيها وضعيها جانبًا.
- قطعي البصل ناعمًا واطهيه في مقلاة بالزيت النباتي، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضيفي اللحم وفتتيه باستخدام ملعقة خشبية واطهيه حتى يتحول إلى اللون البني، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- أضيفي جميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم ضعيها جانبًا.
- اصنعي صلصة البشاميل عن طريق إذابة الزبدة على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق على بضع ملاعق كبيرة في كل مرة واستمري في التقليب أثناء القيام بذلك لتكوين خليط، واطهيه لمدة 3-4 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- سخني الحليب في الميكروويف لبضع ثوانٍ حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة أو أدفأ قليلًا، الحليب البارد جيد أيضًا ولكن الحليب الدافئ أسهل في الدمج.
- اسكبي الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب، قد يبدو البشاميل متكتلًا ولكن لا تقلقي واستمري في سكب الحليب والتقليب، إذا شعرت أن البشاميل يلتصق بقاع المقلاة، فخففي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة.
- عندما يندمج الحليب، أضيفي مرق الدجاج واستمري في التقليب لمدة 4-5 دقائق حتى يتكاثف البشاميل.
- والآن امزجي المكرونة مع حوالي كوب واحد من صلصة البشاميل، وفي صينية الخبز أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل ووزعيها جيدًا، ثم أضيفي نصف المكرونة.
- أضيفي كل خليط اللحم وساوي الطبقة جيدًا ثم أضيفي المكرونة المتبقية.
- غطي الصينية بصلصة البشاميل المتبقية وافرديها ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- اكشفي الغطاء الألمنيوم واخبزيها لمدة 15 دقيقة لتحمير الوجه ثم اتركي المكرونة تبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك، ثم قطعيها إلى قطع وقدميها بالهناء والشفاء!
2) طريقة المكرونة بالبشاميل بالبسطرمة
المكونات
- نصف كيلو مكرونة بيني (أقلام)
- 4 أكواب من صلصة البشاميل
- كوب فلفل ملون مقطع مكعبات صغيرة
- ربع كيلو بسطرمة مقطعة قطعًا صغيرة
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع شرائح
- ثمن كيلو جبن رومي مبشور
- ثمن كيلو جبن موتزاريلا مبشور
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مملح، ثم صفيها من الماء، وعلى نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الفلفل الملون، وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البسطرمة وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الزيتون وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الخليط عن النار، واتركيه جانبًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني صينية بايركس (أو أي صينية لديكِ) بالقليل من الزيت، ثم رشي نصف كمية البقسماط، ثم وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية.
- اخلطي كوبًا من البشاميل مع المكرونة، ثم ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم ضعي خليط البسطرمة.
- رشي كمية الجنة الرومي فوق خليط البسطرمة، ثم وزعي باقي المكرونة، ثم وزعي باقي البشاميل، ثم الموتزاريلا، ثم باقي البقسماط.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا، ثم قدميها ساخنة بالهناء والشفاء!
3) طريقة المكرونة بالبشاميل بالسجق
المكوّنات
- كيس مكرونة بيني (أقلام)
- نصف كيلو سجق
- 2 بصلة
- فلفل رومي
- ملح وفلفل
- معلقة سمنة
- جبنة موتزاريلا
للبشاميل
- كيس بشاميل
- نص كوب لبن
- ماء
طريقة التحضير
- نسلق المكرونة جيدًا في ماء مملح ثم نصفيها.
- نقطع السجق والبصل والفلفل قطع صغيرة ثم نطهيهم مع معلقة سمنة وملح وفلفل ونتركهم حتى تمام الاستواء.
- نضع كيس البشاميل مع اللبن على النار ويتم تقليبهم جيدًا حتى يندمجوا معًا وتختفي أي تكتلات.
- ندهن صينية بالسمن ونضع نصف كمية المكرونة (مخلوطة بمعلقة كبيرة من البشاميل) ونضع عليها البشاميل ثم نضع السجق.
- نضع النصف الآخر من المكرونة ثم باقي البشاميل ونضع عليها جبنة موتزاريلا أو أي نوع جين متوفر لديكِ.
- والآن نضع الصينية ف الفرن حتى يحمر وجهها ثم تُقطع وتقدم بالهناء والشفاء!