عندما نتحدث عن الفطور المصري الشعبي، تتبادر إلى أذهاننا مجموعة من الأطباق الشهية التي ورثناها عن أجدادنا، فمن منا يستطيع مقاومة سحر الفول المدمس اللذيذ، أو طعم الطعمية المقرمشة مع الخبز البلدي الطازج؟ وهل يمكننا أن ننسى البيض المقلي بالبسطرمة أو المسلوق، والجبن الأبيض الطري، والزيتون الأسود؟ بالطبع لا!
وأكثر ما يميز الفطور المصري الشعبي هو سرعة إعداده وسهولة مكوناته، فبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، يمكننا تحضير فطور مصري شعبي مغذي ولذيذ في وقت قياسي! ,هذا الأمر يجعله مثاليًا للأسر العاملة التي تبحث عن وجبة سريعة وصحية في الصباح، والآن ملكتي هل ترغبين في معرفة المزيد عن وصفات الفطور المصري الشعبي؟ إذًا تابعي القراءة!

1) الفول المدمس

ترغب بعض النساء في معرفة طريقة عمل الفول المدمس، إذ لا تخلو منه مائدة الفطور المصرية، وتحاول جاهدة لإعداده في المنزل حتى يكون مميزًا وشهيًا بأكثر من وصفة، وللابتعاد عن تناوله من الأماكن مجهولة المصدر لكن بنفس طعم المحلات الشهي، لهذا سنخبركِ اليوم عن سر الوصفة!

المكونات

• نصف كيلو فول
• أربعة ملاعق كبيرة عدس أصفر 
• ملعقتان فول مدشوش
• أرز
• ليمونتان
• 3 ثمرة طماطم
• 2 ثمرة فلفل رومي
• زيت طعام
• ملعقة طحينة
• فص ثوم
• خل وملح وشطة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. نقي الفول وانقعيه لمدة 4 ساعات، ثم اغسليه وضعيه على النار في الدماسة أو في قدر يشبهها.
2. اتركيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي العدس والطماطم والفول المدشوش أو الأرز واتركي الخليط حتى يغلي.
3. اعصري الليمون مع الفول على نار هادئة حتى لا تصبح قشرته جافة، والآن قسميه في أكياس بلاستيك متساوية لحفظه في الفريزر، لكن اتركي كمية مناسبة لفطور اليوم!
4. فرغي الفول في إناء الطهي وقطعي عليه الطماطم والفلفل قطع صغيرة.
5. أضيفي القليل من الماء والزيت ثم قطعي فص الثوم إلى نصفين وأضيفيه وضعي الخل والملح والشطة (إذا أردتِ).
6. أضيفي ملعقة الطحينة وقلبي جميع المحتويات، ثم اتركيه على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج، ثم يقدم بالهناء والشفاء!

2) الطعمية

تعتبر الطعمية وجبة رئيسية للمصريين في الفطور المصري الشعبي وبالتحديد يوم الجمعة، لذلك تبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضيرها فى المنزل بشكل صحى وبأقل تكلفة، حتى تتمكن من تخزينها لفترة طويلة!

المكونات

• نصف كيلو فول مدشوش
• حزمة شبت
• حزمة كزبرة
• حزمة بقدونس
• حزمة كُرّات بلدى
• 6 فصوص ثوم
• 2 بصل مقطع مكعبات
• كوب ماء للضرورة
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة كمون وملح

طريقة التحضير

1. يُغسل الفول المدشوش جيدًا ويُصفى، يُفضل نقعه قبل تحضير العجين بفترة.
2. يتم إضافة المكونات فى الخلاط الكهربائى (ما عدا الملح)، ومن ثم يُضاف الفول المدشوش المنقوع مسبقًا.
3. يُترك الخيلط يمتزج حتى نحصل على القوام المطلوب.
4. يمكن إضافة الماء قليلًا فى حالة الرغبة أن يكون القوام ناعمًا بشكل أكبر.
5. بعد اكتمال عملية الضرب والحصول على القوام المرغوب فيه، يُقسم العجين لأجزاء وفقًا للرغبة ويضاف الملح والبكينج صودا ويتم تقليب الخليط جيدًا، ثم يُعبأ في أكياس ويوضع في الفريزر أو ونبدأ عملية القلي لتُقدم الطعمية ساخنة بالهناء والشفاء!

3) الباذنجان المقلي

المكونات

• 2 ثمرة باذنجان
• ملعقة صغيرة ملح
• فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة شطة
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كمون
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• نصف كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح وننثر عليه قليل من الملح، ونضعه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
2. نقوم بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
3. نمزج الثوم المهروس، البابريكا، الشطة، الكمون، نصف كمية البقدونس المفروم، نصف كمية الكزبرة المفرومة وعصير الليمون في وعاء كبير.
4. تُضاف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح ونقلّب.
5. نجفف الباذنجان وندهن كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
6. نضع الباذنجان في صينية وندخله الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. نضع باقي كمية الزيت في مقلاة ونقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلًا لمدة دقيقة على كل جهة.
8. نضع الباذنجان في طبق التقديم ونسكب فوقه خليط الثوم ونزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة ويًقدم بالهناء والشفاء!

4) البطاطس الشيبس المقرمشة 

المكونات

• حبات من البطاطس الصغيرة الحجم (الكمية حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• ربع كوب من الخل
• بابريكا
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. تُقشر البطاطس ويتم غسلها جيدًا بالماء، ثم تُقطّع إلى شرائح رقيقة، ويمكن استخدام المبشرة لتقطيع البطاطس لتعطي قوام الشيبس بشكل أفضل.
2. توضع رقائق البطاطس في كمية من الخل والبيكنج بودر معًا في وعاء، وتًترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. نقوم بتصفية البطاطس من الخليط، وتوضع في مصفاة وتُترك إلى أن تجف.
4. امزجي بين كلٍ من الدقيق والبابريكا والملح والفلفل الأسود معًا.
5. توضع رقائق البطاطس في الزيت الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة ثم تُقدم بالهناء والشفاء!

5) بيض بالبسطرمة

المكونات

• 25 غرام بسطرمة مفرومة ناعمًا
• 2 بيضة متوسطة الحجم مخفوقة (العدد حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• ملعقة كبيرة وثلاث أرباع زبدة غير مملحة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين

طريقة التحضير

1. أحضري مقلاة كبيرة وضعيها على النار على درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي إليها الزبدة حتى تذوب.
2. أضيفي البسطرمة وقلبيها مع الزبدة حتى تنضج، ثم أضيفي الحليب والبيض، وتبّليهم المكونات بالملح والفلفل الأسود.
3. حركي المكونات معًا برفق حتى تتماسك ويتكون القوام التي تريدينه.
4. والآن ضعي البيض بالبسطرمة في طبق للتقديم، وزينيه بأوراق البقدونس الطازجة وقدميه بالهناء والشفاء!