تعتبر وصفة المعكرونة بالجبن السهلة والشهية واحدة من أفضل الأطعمة التي أتناولها شخصيًا! هذه الصلصة البيضاء أو الصفراء الذهبية مع نوع المعكرونة المفضلة لديكِ يمكنكِ إعدادها لضيوفكِ أو لعائلتكِ في يوم صيف جميل!

1) وصفة المكرونة بالجبن

المكونات

• كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة زبدة حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• ثمن ملعقة كبيرة جوزة الطيب مبشورة
• ربع كوب جبن مبشور
• 200 جرام مكرونة من اختيارك

طريقة التحضير

1. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه داكنًا قليلًا.
2. أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك بقوة طوال الوقت لتجنب تكون الكتل.
3. بعد أن يغلى المزيج خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، مع الاستمرار في التحريك لتجنب الاحتراق.
4. أضيفي الملح والفلفل وأي توابل أخرى ترغبين بها.
5. أضيفي الجبن المبشور لتحضير صلصة الجبن.
6. يمكنك إضافة الكريمة أو الأعشاب وما إلى ذلك، ثم قومي بوضع المكرونة المسلوقة فيها.

2) صلصة الأجبان الأربعة

هذه الصلصة المكونة من أربعة أجبان مصنوعة من البارميزان والموزاريلا والبروفولون والرومانو، ستكون رائعة مع مكرونة الفيتوتشيني أو أي نوع من المكرونة، وسيكون الخبز الفرنسي بالثوم إضافة لذيذة لهذا الطبق.

المكونات

• 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
• نوع المكرونة المفضلة لديكِ
• نصف كوب زبدة
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
• نصف كوب من جبنة البروفولون المبشورة
• نصف كوب جبنة الرومانو مبشورة

طريقة التحضير

1. تُمزج الكريمة والزبدة في قدر على نار متوسطة، وتقلب بشكل متكرر حتى تذوب الزبدة وتترك على نار خفيفة.
2. أضيفي البارميزان والموزاريلا والبروفولون والرومانو إلى الخليط تدريجيًا.
3. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تذوب الجبنة، ثوم توضع على المكرونة بعد سلقها وتقدم على الفور.

3) مكرونة بولونيز

المكونات

• 500 جرام من المكرونة القصيرة مثل البيني
• كرة موزاريلا، مصفاة ومقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة مفرومة ناعمًا
• عود كرفس، مفروم ناعمًا
• جزرة، مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعمًا
• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 ورق غار
• 400 جرام طماطم مقطعة
• 400 مل من مرق اللحم البقري أو الدجاج
• صلصة
• 50 جرام زبدة
• 50 جرام دقيق عادي
• 500 مل حليب
• 30 جرامًا من البارميزان المبشور جيدًا
• بشر جوزة الطيب

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والكرفس والجزر مع قليل من الملح لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا وناعمًا، استمري في التحريك بانتظام واضبطي الحرارة حتى تتأكدي من عدم احتراقها ولكن حتى يصبح لونها مكرملًا بالتساوي.
2. يُضاف الثوم ويُقلى لبضع دقائق حتى تفوح رائحته قبل إضافة اللحم المفروم، ثم يقلى اللحم المفروم ويقلب مع الخضار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
3. والآن أضيفي البيوريه واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتحول إلى اللون الأحمر الداكن، يُضاف أوراق الغار والطماطم والمرق لتغطية اللحم المفروم فقط، ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة، والآن أزيلي الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى لتكثيف الصلصة وتبليها جيدًا.
4. لتحضير البشاميل، سخني الزبدة في مقلاة حتى تغلي، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يتكون عجينًا ذهبيًا، ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك، سوف يمتص الدقيق الحليب بسرعة، لذا فإن إضافته بالتدريج مع التحريك المستمر سيساعد في الحصول على صلصة كريمية ناعمة.
5. بمجرد إضافة كل الحليب، أضيفي معظم جبن البارميزان وورق الغار وجوزة الطيب وتبليهم بشكل جيد بالملح والفلفل.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية أو 180 درجة مئوية مع تشغيل المروحة، وأعيدي تسخين صلصة البولونيز إذا كنت قد قمت بإعدادها مسبقًا، وحركي ثلاثة أرباع البشاميل لتصبح صلصة كريمية سميكة ثم أزيليها عن الحرارة.
7. تُسلق المكرونة في ماء مملح لمدة 6-8 دقائق أو حتى تنضج تمامًا ثم تُضاف الصلصة وتُنقل إلى طبق خبز كبير، والآن تُسكب صلصة البشاميل ثم تُرش فوقها جبنة الموتزاريلا.
8. يُرشّ باقي جبن البارميزان ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج، والآن اتركيها لمدة 5 دقائق قبل تقديمها مع السلطة الخضراء وخبز الثوم، إذا أردت!

4) فيتوشيني ألفريدو

المكونات

• 400 جرام من مكرونة فيتوتشيني
• 150 مل كريمة الخفق
• 75 جرام جبن بارميزان (أو نوعك المفضل)، مبشور ناعمًا، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة
• 20 جرام زبدة
• حبات الفلفل الأسود المطحونة لصنع ملعقة صغيرة
• حفنة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة، المفرومة

طريقة التحضير

1. اطهي الفيتوتشيني في وعاء كبير من الماء المغلي المملح باتباع التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها جيدًا، واحتفظي بالقليل من ماء الطهي.
2. أثناء طهي المكرونة، سخني كريمة الخفق في مقلاة حتى تغلي على نار هادئة، ثم أضيفي البارميزان والزبدة والفلفل الأسود، وحركي حتى تذوب الجبنة.
3. والآن أضيفي المكرونة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي كمية كافية من ماء طبخ المكرونة لعمل صلصة تغطي المكرونة جيدًا ثم تبيلها وقسميها بين 4 أطباق ورشي عليها القليل من البقدونس والقليل من البارميزان، وقدميها بالهناء والشفاء!